Care amiche,
cercando su internet qualche ricetta da realizzare in vista delle feste natalizie mi sono imbattuta in questi bellissimi ed invitanti alberelli di biscotti.
Il procedimento è semplicissimo, come al solito la Macchina per Biscotti si è rivelata un grande aiuto perché mi ha permesso di risparmiare tempo e fatica!
Come base per gli alberelli ho scelto i biscotti “Whoopie”, una delle ultime novità in fatto di dolci!
Gli ingredienti che vi occorrono per realizzare circa 36 biscotti sono:
250 gr di farina,
80 gr di cacao amaro in polvere,
8 gr di lievito chimico in polvere,
150 gr di zucchero semolato,
60 ml di panna liquida fresca,
60 ml di latte,
180 gr di burro,
1 uovo medio,
1 pizzico di sale,
1 cucchiaino di succo di limone,
1 bustina di vanillina
Per preparare i whoopie iniziate ad unire un cucchiaino di succo di limone alla panna fresca liquida. Aggiungete alla crema ottenuta la vanillina e mescolate. Sbattete, con le fruste di uno sbattitore (o con una planetaria), il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre sbattendo, aggiungere l’uovo a temperatura ambiente, il sale e il composto di panna e limone con la vaniglia. In una ciotola a parte setacciate la farina e il cacao, unite il lievito e amalgamate tutte le farine con una frusta. Incorporatele ora al composto di burro, zucchero e uova delicatamente, alternandole al latte a temperatura ambiente.
Trasferite il composto ottenuto nella Macchina per Biscotti e scegliete lo stampino che preferite (io ho utilizzato quello a forma di stella/asterisco).
Spremete dei mucchietti di composto del diametro di circa 4 cm su di una teglia foderata con carta forno ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, quindi estraete i whoopie dal forno e trasferiteli su di una gratella servendovi di una spatola di acciaio.
Mentre i whoopie raffreddano, passate alla preparazione della crema.
Potete anche prepararne più di una e realizzare alberelli diversi tra loro, il cioccolato si presta a numerose varianti, si sa!
Io ho scelto di farcire gli alberelli con una crema Marshmallows, ecco gli ingredienti:
1 bustina di vanillina,
60 ml di acqua,
2 albumi da uova medie,
180 gr zucchero semolato,
80 gr di zucchero a velo,
1 pizzico di sale
Sciogliete in un pentolino lo zucchero semolato con l’acqua; quando lo sciroppo prenderà il bollore, lasciatelo cuocere a fuoco medio per almeno 5 minuti. Intanto in una ciotola capiente montate gli albumi con il pizzico di sale e quando saranno montati a neve ferma e saranno passati i 5 minuti, aggiungete lo sciroppo di zucchero caldo a filo sempre sbattendo con le fruste. Continuate fino a che il composto non sarà tiepido. Incorporate allora la vaniglia e lo zucchero a velo. La crema deve risultare densa, liscia e lucida.
Iniziate a costruire il vostro alberello, distribuendo la crema di Marshmallows tra uno strato di biscotti e l’altro. Anche qui mi è tornata molto utile la Macchina per Biscotti che, per chi non lo sapesse, si può utilizzare anche come sacca da pasticcere!
Potete utilizzare la crema sia come farcitura che come decorazione, gli alberelli oltre a risultare bellissimi saranno di sicuro anche molto buoni!
Buon divertimento!
